Chi tiết công thức

Trò chơi Bifteki hoang dã | Auszogne | Dưa chuột - Sữa chua | Salad cà chua bi | hành tím | Vinaigrette chanh - Oregano

11. 2. 2025

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Trò chơi

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 200 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị

bifteki hoang dã

Tên Giá trị Đơn vị
trò chơi trên mặt đất 1500 g
khối hành tím 200 g
tỏi băm nhỏ 80 g
gia vị trò chơi 40 g
Muối 10 g
tiêu đen xay 10 g
trứng gà 5 chiếc
cuộn, cũ 5 chiếc
rau mùi tây, thái nhỏ 100 g
phô mai feta 500 g
Bơ 150 g
Auszogne, bánh rán 5 chiếc
hành tây đỏ 200 g
lá rau mùi tây 10 chiếc

sữa chua dưa chuột

Tên Giá trị Đơn vị
quả dưa chuột 1 chiếc
sữa chua tự nhiên 500 g
phô mai kem mềm (philadelphia, lučina) 200 g
tỏi băm nhỏ 50 g
Muối 5 g
tiêu đen xay 3 g
rau mùi tây thái nhỏ 50 g

salad cà chua bi

Tên Giá trị Đơn vị
cà chua cherry 1000 g
hành tây đỏ, thái hạt lựu 2 chiếc
quả dưa chuột 1 chiếc
húng quế 50 g
Dầu ô liu 100 ml
giấm rượu 100 ml
nước 50 ml
Đường 30 g
Muối 10 g
tiêu đen xay 5 g

giấm chanh oregano

Tên Giá trị Đơn vị
dầu ô liu 100 ml
giấm rượu 100 ml
chanh 3 chiếc
oregano tươi 50 g
Đường 30 g
Muối 5 g
tiêu đen xay 3 g
xanthan 0,2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, DAIRY, EGGS, GLUTEN, Milk
khoáng sản: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitamin: A, B, B Vitamins, B6, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 1217,2 kJ
cacbohydrat 26,8 g
Mập mạp 43,5 g
Chất đạm 49,1 g
Nước uống 192,8 g

Hướng

Chop hành tím và tỏi, xào trong bơ cho đến khi trong suốt, trộn gia vị và lá parsley băm nhỏ, sau đó để nguội.
Ngâm bánh mì cũ trong nước ấm.
Trộn thịt hoang dã với trứng, bánh mì đã ngâm (vắt khô) và hành. Nêm nếm cho vừa khẩu vị và kết dính bằng vụn bánh mì.
Khoảng 150 g hỗn hợp thịt với 40 g phô mai dê, nặn thành Bifteki.
Tiến hành làm nóng Retigo Kombidämpfer ở 200°C và nướng Bifteki trên bề mặt nướng phẳng ở nhiệt độ không khí nóng 180°C trong khoảng 10 phút. Sau đó, làm nguội nhanh trong tủ lạnh hoặc giữ ấm trong Holdomat ở 80°C.
Cũng giữ ấm Auszognen trong Holdomat.

Để làm dưa chuột - sữa chua, nạo dưa chuột, thêm muối và vắt khô thật kỹ.
Trộn sữa chua tự nhiên, phô mai kem, tỏi và gia vị cho thật đều, rồi cho dưa chuột vào và để ngấm ít nhất 30 phút.

Chia đôi cà chua bi, bỏ hạt dưa chuột và cắt phần còn lại thành miếng nhỏ. Trộn tất cả với hành tím và basil băm nhỏ.
Tạo một số loại dressing từ các nguyên liệu còn lại và ướp salad với nó.

Cạo vỏ chanh bằng Microplane, sau đó gỡ bỏ phần vỏ còn lại và lộc lấy các khoanh thịt chanh.
Trộn giấm, dầu, muối, tiêu, đường và xanthan bằng máy xay cầm tay cho hòa trộn tốt, tạo thành một nhũ tương ổn định. Trộn thêm oregano băm, khoanh thịt chanh và vỏ chanh vào, nếm lại cho vừa.

Trong phần phục vụ, đặt Auszognen lên đĩa, lấp đầy bằng salad cà chua bi, cho một Bifteki nóng lên trên. Nắp tất cả bằng vinaigrette chanh - oregano và trang trí bằng hành tây và lá parsley. Servira dưa chuột - sữa chua trong một chén nhỏ riêng biệt.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_grill